PLANCHE DE TAPAS BASQUE

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PLANCHE DE TAPAS BASQUE

Personnes : Temps :03:15 Difficulté :
  1. 55g de beurre
  2. 30cl de lait
  3. 25g de farine
  4. 10 tranches de jambon de Bayonne
  5. 30g de Cantal râpé
  6. 50g de chapelure
  7. 1 œuf
  8. 3 brins de ciboulette
  9. Ail
  10. Piment d`Espelette
  11. Huile de cuisson
  12. Cantal
  13. Tomates cerises
  14. Gressins
  15. Olives vertes
  16. 1/2 melon
  17. Mozzarella
  18. Basilic frais
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole
  2. Ajouter la farine et mélanger
  3. Ajouter le lait petit à petit et mélanger sans cesse jusqu`à ce que le mélange épaississe.
  4. Poivrer et ajouter le jambon de Bayonne coupé en dés, la ciboulette ciselée et le Cantal râpé, puis mélanger.
  5. Verser dans un bol, filmer au contact et réserver 3h au frais
  6. Pendant ce temps, préparer les brochettes Cantal/olive/jambon de Bayonne, mozzarella/jambon de Bayonne/melon/basilic
  7. Couper des tranches de jambon de Bayonne dans la longueur et enrouler autour des gressins
  8. Sortir votre préparation du frigo et former des boulettes
  9. Préparer un bol avec un œuf battu et un bol avec un peu de chapelure
  10. Plonger d`abord dans l’œuf, puis dans la chapelure et réitérer l`opération 1 fois
  11. Faire frire 3-4 minutes vos bouchées dans une poêle avec un bon fond d`huile de cuisson bien chaude
  12. Laisser tiédir sur un papier absorbant
  13. Servir votre planche avec des tomates cerises, du fromage, des minis croque-monsieur et déguster
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