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CAKE AU JAMBON DE BAYONNE ET AUX OLIVES
300g de farine type 55
1 sachet de levure
4 œufs
25g d’olives noires dénoyautées
25g d’olives vertes dénoyautées
1 yaourt nature
20g de fromage de brebis en copeaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile pour plaque de cuisson
1 cuillère à café de Sel
- Délayez la levure avec 5cl d’eau tiède et laissez reposer 15 min.
- Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.
- Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l’huile, le Sel, le yaourt et la levure.
- Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu.
- Ajoutez un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. Elle soit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
- Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°c). La pâte doit doubler de volume.
- Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage de brebis.
- Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé. Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Faites cuire le cake pendant 50 min, il doit être bien doré.
- Laissez refroidir sur la grille.
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