- Une douzaine de noix de coquilles Saint-Jacques
- Une douzaine de tranches de chorizo IGP porc du Sud-Ouest
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- Une quantité suffisante d’huile d’olive
- Quelques pluches de persil plat
- Sel
- Parsemer quelques pincées de piment d’Espelette sur les noix de Saint-Jacques selon le goût.
- Replier les tranches de chorizo en deux, en poser une sur chaque noix de Saint-Jacques.
- Avec une pique, fixer le chorizo sur chaque noix.
- Faire chauffer une poêle ou une plancha avec un peu d’huile d’olive. Y faire saisir les noix de Saint-Jacques sur les 2 faces. Saler le côté sans chorizo.
- Disposer sur un plat et parsemer un peu de persil plat.
- Servir avec quelques fines tranches de pain grillé pour les déguster comme des tapas.
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