Préparation pour une assiette :

1. Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de salade frisée.
2. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard.
3. Autour, disposez une tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches.
4. Ajouter les 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
5. Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux.
6. 2 min. après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.
7. Laissez revenir 5 min.
8. Versez le tout dans l’assiette.
9. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.