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BURGER À LA VENTRÈCHE
- 4 pains à burger
- 4 steaks hachés de bœuf
- 8 tranches de ventrèche
- 8 tranches d’Ossau-Iraty
- Une vingtaine d’oignons grelot
- 2 traits de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 1 grosse noix de beurre
- 2 poignées de roquette
- Une quantité suffisante de sauce barbecue
- Une quantité suffisante d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre
- Préparer les oignons caramélisés : éplucher les oignons et les couper en deux.
- Faire fondre le beurre à feu doux et y faire blondir les oignons.
- Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre roux. Saler légèrement et laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes. Poivrer et réserver au chaud.
- Couper les pains à burger en deux et les mettre à dorer au four à 200°C pendant 5 minutes.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, y faire dorer les tranches de ventrèche.
- Dans une autre poêle, faire cuire les steaks hachés dans un peu d’huile selon la cuisson désirée. Saler en cours de cuisson.
- Répartir la sauce barbecue sur la base des pains à burger, poser les steaks hachés dessus.
- Ajouter le fromage et les tranches de ventrèche.
- Parsemer un peu de roquette et finir par quelques oignons caramélisés.
- Recouvrir avec le chapeau du pain à burger. Servir de suite.
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