Caractéristiques et informations produit

• Affinage : 10 à 12 mois
• Poids : Variable – entre 4,7 kg et 5,3 kg
• Conditionnement : Sous vide
• Primé plusieurs fois au Salon de l’Agriculture de Paris (Or 2016, Argent 2017, 2018, 2019)
• Composition : Cuisse de porc origine France, sel de Salies-de-Béarn (5%), conservateur : nitrate de potassium
• Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 gr) : Énergie : 853 kJ / 202 kCal, matières grasses : 6gr (dont 2,5gr d’acides gras saturés), glucides : 2,5gr (dont sucres 0,3gr), protéines : 34gr, sel 6,8gr.
• Prix : 22,50 €/kg

Jambon de Bayonne entier désossé IGP – affinage 10 à 12 mois

Découvrez l’authenticité du Jambon de Bayonne sans os, un produit d’exception issu du savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest. Ce jambon cru désossé, affiné pendant 10 à 12 mois, bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1998, garantissant une qualité supérieure et un respect des méthodes artisanales. Il est salé avec le sel de source naturel de Salies-de-Béarn, un sel pur et non traité, protégé par une IGP depuis 2016.

Chaque jambon est soigneusement désossé à la main, une étape délicate réalisée par des artisans expérimentés afin de préserver la texture et l’intégrité de la viande. Après cette opération, le jambon est compressé dans une presse pour lui redonner sa forme, avant d’être conditionné sous vide pour assurer une conservation optimale et une manipulation facile.

Chaque jambon de Bayonne est unique, avec des différences naturelles de texture, de persillage et de répartition du gras en fonction des pièces. La partie basse du jambon, appelée entame, est toujours plus sèche, car la ventilation des séchoirs provient du dessous, ce qui accentue son affinage.

Ce jambon désossé et conditionné sous vide est idéal pour une découpe précise, notamment à la trancheuse, permettant d’obtenir de fines tranches au goût délicatement salé et savoureux. Pour une découpe à la main optimale, découvrez notre couteau à jambon.

FAQ – Jambon de Bayonne entier désossé

Pourquoi choisir notre Jambon de Bayonne sans os ?
Fabriqué à partir de cuisse de porc rigoureusement sélectionnée, ce jambon est salé avec le célèbre sel de Salies-de-Béarn, lui conférant son goût unique et authentique. Son affinage de 10 à 12 mois lui permet de développer des arômes riches et une texture fondante qui séduiront les amateurs de charcuterie traditionnelle.

Comment conserver un jambon de Bayonne désossé après ouverture ?
Une fois entamé, enveloppez le jambon dans un torchon propre et sec puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de préserver toute sa saveur. Pour une conservation optimale, l’utilisation d’une machine sous vide est idéale : elle protège les morceaux de l’air et permet de conserver un jambon moelleux et savoureux plus longtemps.

Comment déguster au mieux le jambon de Bayonne ?
Le jambon de Bayonne se savoure de préférence en fines tranches, coupées juste avant la dégustation. Il révèle toute sa finesse accompagné d’un bon pain, de fromages affinés et d’un verre de vin du Sud-Ouest. Vous pouvez également l’intégrer dans de nombreuses recettes traditionnelles ou créatives, que nous partageons sur notre site : Recettes avec du jambon de Bayonne.

Retrouvez également nos différents formats et conditionnements : Demi jambon de Bayonne IGP – Quart de jambon de Bayonne IGP, parfaits pour s’adapter à toutes les envies.

Commandez dès maintenant votre jambon de Bayonne entier désossé IGP sur la boutique en ligne de la Maison du Jambon de Bayonne et profitez d’un produit d’exception à la saveur inimitable.