Demi Jambon de Bayonne désossé IGP 12 mois d’affinage

Maison du Jambon de Bayonne, le savoir-faire et le goût

Demi Jambon de Bayonne désossé IGP 12 mois d’affinage

 

Notre demi jambon de Bayonne IGP 12 mois d’affinage désossé pour un maximum de plaisir ! Facile à trancher, à déguster cru ou poêlé. Deux kilos de jambon désossé reconditionné sous-vide. Un produit plusieurs fois primé au salon de l’agriculture de Paris !

 

35,00 

par kg
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Demi jambon de Bayonne désossé IGP 12 mois d’affinage

Un jambon de Bayonne de grande qualité, affiné selon un savoir faire ancestral. Nos jambons sont méticuleusement étudiés des leur arrivé : salage, séchage, affinage, et contrôle individuel. Ils sont tous uniques et, de ce fait, méritent une attention particulière. Ils passent sous l’œil et l’odorat expert d’un « nez », ce dernier contrôle leur état, leur odeur et leur texture avant de pouvoir les brûler au Lauburu et les désigner comme conforme au cahier des charges de l’IGP Jambon de Bayonne.
Comme ici, nos jambons de Bayonne peuvent être désossés. Chez nous, c’est à la main que nous sortons l’os de la viande. C’est une main experte et solide qui réalisera cette manipulation difficile. En effet, la viande du jambon de Bayonne doit rester intacte. Nous compressons ensuite le jambon grace à une machine pour lui redonner forme. C’est ainsi que nous pouvons couper nos jambons en demi jambon de Bayonne ou en quart de jambon de Bayonne IGP.
Ce demi de jambon provient d’un jambon affiné 12 mois. Sa viande est tendre et moelleuse, moins salé que la plupart des jambons secs. Son gras est fondant, au bon goût de noisette.

Pour une dégustation optimale, pensez à sortir votre jambon du frigo au moins 15 minutes avant le tranchage. C’est à température ambiante que le goût est le plus puissant.

Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.

Affinage : 10 mois minimum.

Poids : environ 2kg

Prix : 17,40€/kg

Poids3.3 kg
Livraison gratuite à partir de 120 €
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