Quart de jambon sec IGP* Jambon de Bayonne
Notre jambon de Bayonne bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée). Ce label vous certifie une traçabilité et des méthodes de production contrôlées. Nos porcs sont élevés dans le Sud-Ouest et sont nourris selon un cahier des charges strict.
Nous recevons nos jambons frais dans notre atelier. Ces derniers sont salés un par un et à la main avec du sel de Salies-de-Béarn en suivant un procédé précis. Viendra ensuite le séchage puis l’affinage. Toutes ces étapes de production nous assurent un jambon de Bayonne de grande qualité. Son goût est conditionné par notre savoir faire ancestral, qui se perpétue encore aujourd’hui. Un jambon de Bayonne facile à trancher, moelleux et goûteux. Un goût typique conditionné aussi par des conditions climatiques propres au Béarn et au Pays Basque.
Un jambon sec IGP jambon de Bayonne au délicieux goût de noisette, pour les gourmets et amateurs de charcuterie locale.
Composition : cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn. Conservateur : salpêtre.
* IGP : Indication Géographique Protégée
Conservation : notre jambon sec IGP Jambon de Bayonne est désossé, puis reconditionné en quart. Facile à conserver, il vous suffit de le placer dans un linge propre et légèrement humidifié dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il se conservera pendant un mois minimum.
Conseil de dégustation : sortez votre quart de jambon de Bayonne du frigo quinze minutes avant de le consommer. C’est ainsi, à température ambiante, que la dégustation sera optimale. Taillez quelques tranches fines ou épaisses, des copeaux, ou bien des cubes à poêler à l’aide d’une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez-le et laissez-le fondre en bouche.
Un jambon de Bayonne entier désossé étant scindé en quatre parties (entame/ronde et côté jarret), vous pouvez recevoir n’importe quel morceau. Si vous avez une quelconque préférence, merci de l’indiquer dans la partie « Notes de commande ». La photographie n’étant pas contractuelle.
Affinage : 10 mois minimum.
Poids : entre 1,1kg et 1,3kg
Prix : 25,30€/kg
Retrouvez aussi notre quart de jambon cru 18 mois d’affinage. Et si un quart n’est pas suffisant, La Maison du Jambon de Bayonne vous propose également un demi jambon de Bayonne désossé en 10-12 mois d’affinage ou notre demi jambon de Bayonne 18 mois d’affinage.