Jambon de Bayonne entier désossé IGP 10-12 mois d’affinage

Maison du Jambon de Bayonne, le savoir-faire et le goût

Jambon de Bayonne entier désossé IGP 10-12 mois d’affinage

Votre Jambon de Bayonne entier désossé est unique : il est le fruit d’un savoir-faire certifié. En effet, notre Jambon de Bayonne bénéficie d’une IGP depuis 1998 ! Plus encore, sa qualité a été de nombreuses fois reconnue puisqu’il a été médaillé plusieurs fois au Concours Général Agricole de Paris.

97,50 €

par kg

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Description
Informations complémentaires

Comme ici, nos jambons de Bayonne peuvent être désossés, et chez nous, c’est à la main que nous sortons l’os de la viande !

C’est une main experte et solide qui réalisera cette manipulation difficile. En effet, la viande du jambon de Bayonne doit rester intacte. Nous compressons ensuite le jambon grâce à une presse pour lui redonner sa forme. C’est ainsi que nous pouvons couper nos jambons en demi jambon de Bayonne ou en quart de jambon de Bayonne.

Ce jambon de Bayonne IGP entier désossé est ensuite conditionné sous-vide. Il est idéal si vous possédez une trancheuse, afin d’obtenir de belles tranches.

Nos conseils pour une conservation optimale de votre jambon désossé : une fois entamé, l’envelopper dans un torchon sec et le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.

Affinage : 10 mois minimum

Poids environ : entre 4,5kg et 5,5kg

Prix : 19,50€/kg