Caractéristiques du produit :

• Affinage : 10 à 12 mois dans nos ateliers d’Arzacq (Pyrénées-Atlantiques)
• Poids : Entre 2,5 kg et 3 kg
• Conditionnement : Jambon désossé sous vide, prêt à découper
• Primé plusieurs fois au Salon de l’Agriculture de Paris (Or 2016, Argent 2017, 2018, 2019)
• Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur (salpêtre)
• Prix : 23,95 €/kg

Un jambon sans os issu d’un savoir-faire ancestral

Fabriqué selon les traditions, chaque jambon de Bayonne est rigoureusement sélectionné et soumis à des contrôles stricts. Toutes les étapes de fabrication et le cahier des charges du jambon de Bayonne sont à retrouver directement sur le site du consortium du jambon de Bayonne. Une fois toutes les étapes terminées (salage, séchage, affinage) le jambon est marqué à la croix basque Lauburu avant d’être désossé à la main. Sa forme est ensuite rétablie grâce à une presse, garantissant un morceau de jambon sous vide facile à manipuler.

Conseils de dégustation et conservation

• Laissez le jambon désossé sous vide à température ambiante 15 minutes avant de le trancher.
• Idéal en chiffonnade, sur une planche de charcuterie à l’apéritif, ou intégré à vos recettes.
• Après ouverture, enveloppez-le dans un torchon et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour une version plus petite, découvrez aussi notre Demi Jambon de Bayonne désossé 12 mois d’affinage (2,5kg) ou encore notre Quart de Jambon de Bayonne IGP Désossé 10-12 Mois d’Affinage, parfait pour les amateurs de jambon de pays en format réduit.

Un jambon de Bayonne entier désossé étant scindé en deux parties (entame/ronde et côté jarret), vous pouvez recevoir n’importe quel morceau. Si vous avez une quelconque préférence, merci de l’indiquer dans la partie « Notes de commande ». La photographie n’étant pas contractuelle.

Pour la coupe de votre jambon sec désossé optimale, nous vous conseillons notre couteau à jambon.

Commandez votre jambon sec entier et savourez l’authenticité du terroir basque !