Caractéristiques du produit :

• Ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, conservateur : nitrate de potassium.
• Affinage : 12 mois dans nos ateliers d’Arzacq (Pyrénées-Atlantiques)
• Poids : Entre 2,5 kg et 3 kg
• Conditionnement : sous vide
• Primé plusieurs fois au Salon de l’Agriculture de Paris (Or 2016, Argent 2017, 2018, 2019)
• Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 gr) : Énergie : 853 kJ / 202 kCal, matières grasses : 6gr (dont 2,5gr d’acides gras saturés), glucides : 2,5gr (dont sucres 0,3gr), protéines : 34gr, sel 6,8gr.
• Prix : 23,95 €/kg
• Existe également en quart de jambon de Bayonne, en vente en ligne sur notre site.

Un jambon de Bayonne IGP désossé, fruit d’un savoir-faire ancestral du Sud-Ouest

Issu d’un savoir-faire transmis de génération en génération, notre jambon de Bayonne IGP désossé est l’expression la plus pure du jambon sec et cru du Sud-Ouest. Élaboré selon les traditions artisanales basques, il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), label européen de qualité reconnu depuis 1998, garantissant son origine, son authenticité et le respect d’un cahier des charges strict.

Chaque jambon basque est soigneusement sélectionné, salé à la main, puis lentement séché et affiné dans des conditions naturelles idéales. Tout au long du processus, il fait l’objet de contrôles rigoureux afin d’assurer une qualité irréprochable et une saveur incomparable.
Une fois l’affinage terminé, le jambon est marqué à la croix basque Lauburu, symbole de son authenticité, avant d’être désossé manuellement. Sa forme originelle est ensuite restaurée à l’aide d’une presse, pour offrir un jambon cru pratique, sous vide, facile à manipuler et à trancher.

Conseils de dégustation et de conservation

Laissez votre jambon sec désossé sous vide à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de le trancher. Servez-le en chiffonnade à l’apéritif, sur une planche de charcuterie composée de produits locaux (fromages, fruits secs, pain de campagne), ou intégrez-le à vos recettes : salades, œufs brouillés, pâtes fraîches ou tartines gourmandes.

Après ouverture, enveloppez votre jambon de Bayonne dans un torchon propre et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur pour préserver toute sa tendreté.

Découvrez toute la richesse du terroir basque

Pour les amateurs de jambon de pays en format réduit, retrouvez aussi notre demi jambon de Bayonne IGP (2,5 kg) ou notre quart de Jambon de Bayonne (1,2kg), parfaits pour déguster chez soi un jambon de qualité du Sud-Ouest. Pour une découpe parfaite de votre jambon sec, pensez à notre couteau à jambon professionnel, spécialement conçu pour trancher finement sans altérer la texture du jambon.

Commandez dès maintenant votre jambon de Bayonne IGP et savourez l’authenticité d’un jambon basque d’exception, symbole du terroir du Sud-Ouest et de la tradition charcutière française.

Chaque demi jambon de Bayonne désossé est découpé en deux parties (entame/ronde et côté jarret). Vous pouvez recevoir l’un ou l’autre selon la disponibilité. Si vous avez une préférence, précisez-le dans la rubrique « Notes de commande ». La photographie de l’article est non contractuelle.