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- Poids:
1.2
Quart de Jambon de Bayonne IGP 12 mois d'affinage (1,2kg) Sous-total: 31,60 €
Tripes à la béarnaise (380gr)
Découvrez les tripes à la Béarnaise en format 380 grammes, une recette tripes à l’ancienne mijotée comme autrefois avec du gras double de bœuf, du jambon de Bayonne, des légumes du terroir et du vin blanc. Ce plat local traditionnel incarne toute la générosité de la cuisine du Sud-Ouest dans une portion pratique pour un repas savoureux et réconfortant.
Ce format est idéal pour deux personnes.
Caractéristiques du produit
- Poids net : 380 grammes (pour deux personnes)
- Prix au kilo : 22,63€/kg
- Formats associés : disponible aussi en 750 grammes pour partager en famille : Tripes 750 grammes.
- Ingrédients : panse de bœuf (gras double), couenne de porc, jambon de Bayonne (cuisse de porc, sel, salpêtre), vin blanc (sulfites), carottes, oignons, poireau, sel, concentré de tomate, épices, plantes aromatiques
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100gr : 396 KJ, 94 KCal, matières grasses 3g dont 2g acides gras saturés, glucides 0,6g dont sucres <0,5g, protéines 16g, sel 0,9g.
Conseils de conservation
- À conserver à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 4 jours.
- Peut être congelé en portions hermétiques pour plus de flexibilité.
Conseils de dégustation
Réchauffez délicatement à feu doux pour conserver la texture fondante des tripes béarnaises. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. Pour une belle variation, testez-le en gratin ou avec une polenta crémeuse.
FAQ – Gras-double et tripes à la béarnaise
Quelle est la différence entre des tripes et des gras doubles ?
Le gras-double désigne précisément la partie la plus épaisse de la panse de bœuf, un des quatre estomacs. « Tripes » est un terme générique pour cette viande d’abats. Le gras double représente une section caractéristique appréciée pour sa texture dense et gélatineuse.
Avec quoi accompagner mes tripes ?
Traditionnellement, les tripes se marient avec des accompagnements simples : pommes de terre vapeur, purée, gratin ou même pâtes fraîches. En cuisine italienne, on les sert avec du pain pour saucer la sauce.
Quels sont les bienfaits des tripes / gras double ?
Les tripes sont une source protéique maigre et nutritive, riches en vitamine B₁₂, zinc, sélénium, fer et calcium. Faibles en calories, elles favorisent la formation des globules rouges, soutiennent le système immunitaire et renforcent les os.
| Poids | 0,380 kg |
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