Caractéristiques du produit

• Poids net : 380 grammes (pour deux personnes)
• Prix au kilo : 22,63€/kg
• Formats associés : disponible aussi en 750 grammes pour partager en famille : Tripes 750 grammes.
• Ingrédients : panse de bœuf (gras double), couenne de porc, jambon de Bayonne (cuisse de porc, sel, salpêtre), vin blanc (sulfites), carottes, oignons, poireau, sel, concentré de tomate, épices, plantes aromatiques
• Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100gr : 396 KJ, 94 KCal, matières grasses 3g dont 2g acides gras saturés, glucides 0,6g dont sucres <0,5g, protéines 16g, sel 0,9g.

Conseils de conservation

• À conserver à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
• Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 4 jours.
• Peut être congelé en portions hermétiques pour plus de flexibilité.

Conseils de dégustation

Réchauffez délicatement à feu doux pour conserver la texture fondante des tripes béarnaises. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. Pour une belle variation, testez-le en gratin ou avec une polenta crémeuse.

FAQ – Gras-double et tripes à la béarnaise

Quelle est la différence entre des tripes et des gras doubles ?
Le gras-double désigne précisément la partie la plus épaisse de la panse de bœuf, un des quatre estomacs. « Tripes » est un terme générique pour cette viande d’abats. Le gras double représente une section caractéristique appréciée pour sa texture dense et gélatineuse.

Avec quoi accompagner mes tripes ?
Traditionnellement, les tripes se marient avec des accompagnements simples : pommes de terre vapeur, purée, gratin ou même pâtes fraîches. En cuisine italienne, on les sert avec du pain pour saucer la sauce.

Quels sont les bienfaits des tripes / gras double ?
Les tripes sont une source protéique maigre et nutritive, riches en vitamine B₁₂, zinc, sélénium, fer et calcium. Faibles en calories, elles favorisent la formation des globules rouges, soutiennent le système immunitaire et renforcent les os.