Caractéristiques et conservation

• Ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, conservateur : nitrate de potassium.
• Origine : Porc Manex (Pays-Basque)
• Affinage : 18 mois
• Poids moyen : 160 g à 200 g – 20 tranches
• Conditionnement : Sous atmosphère protectrice, à conserver à 8°C maximum
• Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 gr) : Énergie : 853 kJ / 202 kCal, matières grasses : 6gr (dont 2,5gr d’acides gras saturés), glucides : 2,5gr (dont sucres 0,3gr), protéines : 34gr, sel 6,8gr.
• Prix au kg : 54,90€

Retrouvez également notre chiffonnade de jambon de Bayonne affinée 12 mois, pour un goût plus doux et moins persillé.

Un affinage d’exception pour une saveur unique

Ce jambon de Bayonne IGP bénéficie d’un affinage prolongé de 18 mois dans nos ateliers, qui lui confère davantage de caractère. Tout comme un fromage affiné, le temps de maturation de notre jambon dépend de la taille de la pièce : plus le jambon est gros, plus il nécessite un affinage long pour développer pleinement ses saveurs.

Issu de la race de porc Manex, une variété locale du Pays Basque reconnue pour sa viande persillée et plus riche en gras, ce jambon cru offre une intensité aromatique incomparable.

Un jambon cru tranché finement selon la tradition

• Porcs élevés dans le Sud-Ouest, garantissant une qualité premium
• Salé au sel de Salies-de-Béarn IGP, un sel de source 100% naturel, pour un assaisonnement naturel et équilibré
• Affiné 18 mois dans nos séchoirs des Pyrénées-Atlantiques, développant des arômes profonds et une texture fondante

Le résultat : une chiffonnade de jambon sec fine et savoureuse, parfaite pour sublimer vos repas ou vos apéritifs.

Idées de dégustation

• À l’apéritif, sur une planche accompagnée de fromage de brebis et de pain artisanal
• Dans une recette gourmande, en chiffonnade sur des œufs cocotte, une pizza maison ou une salade composée
• Avec un vin rouge du Sud-Ouest, pour une expérience gustative complète

Astuce : Pour profiter pleinement de la texture et du goût de votre jambon cru tranché, sortez la barquette du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation.