Jambon de Bayonne entier, présentoir et couteau

Jambon de Bayonne sec entier à l’os, présentoir et couteau

Le pack complet pour vous permettre de trancher facilement votre jambon entier à l’os.

Comment découenner un jambon entier à l’os ?

1. Placez le jambon de Bayonne sur le présentoir, la partie la moins charnue, ou petite noix, vers le haut.
2. Tournez la vis au dessus de l’os, serrez la suffisamment afin de maintenir le jambon de Bayonne pendant que vous le trancherez.
3. Saisissez-vous d’un couteau à jambon. À l’aide de celui-ci, découpez doucement la couenne, dans le sens de la longueur et découvrez le gras du jambon de Bayonne. Faites de même pour le contour du jambon de Bayonne.
4. Prenez alors le couteau et délicatement, entamez la chair en veillant à laisser toujours un peu de gras sur le bord de votre tranche. L’épaisseur de la tranche dépendra du goût de chacun. Toutefois, plus la tranche sera fine, plus vous découvrirez toutes les qualités gustatives de votre jambon de Bayonne.

Si vous ne consommez pas tout votre jambon de Bayonne de suite, n’ayez crainte, il se conserve très bien dans un endroit frais, sec et aéré (mais pas au réfrigérateur !). Recouvrez-le seulement d’un linge en coton ou d’un sac à jambon, afin de le protéger. Dès que l’envie vous prend, ôtez la première tranche qui aura un peu séché. Les saveurs de votre jambon de Bayonne ne seront en rien altérées.

Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.

Affinage : 10-12 mois

Ce lot comprend :

1. un Jambon de Bayonne entier à l’os compris entre 6,6 et 6,9 kilos
2. un présentoir en bois gravé avec son couteau à jambon