Un savoir-faire artisanal pour un jambon sec de caractère

Chaque quart de jambon est le fruit d’un affinage long et naturel. Pendant 18 mois, le jambon développe ses arômes subtils, sa texture fondante, et son gras savoureux, si apprécié des amateurs de grande charcuterie. C’est un véritable jambon basque, reflet de notre patrimoine culinaire, et reconnu comme l’un des meilleurs jambons de Bayonne artisanaux.

Une race de porc rustique pour un goût inimitable

Notre jambon de Bayonne artisanal est élaboré à partir de porcs Manex, une race locale typique du Pays Basque. Ces porcs sont élevés sans OGM, sans farine animale, avec une alimentation saine composée de céréales, tournesol, soja, sel et minéraux. Leur poids impressionnant (jusqu’à 180 kg) permet une maturation prolongée, garante d’un goût puissant et d’un moelleux incomparable.

Un format pratique, parfait pour toutes les occasions

Ce quart de jambon cru, désossé et conditionné sous vide, pèse entre 1,3 et 1,7 kg. Facile à conserver et à trancher, il est idéal pour une consommation familiale, pour des plateaux de charcuterie, ou pour agrémenter vos plats. Tranchez-le finement en chiffonnade, en tranches épaisses, ou en dés à intégrer dans vos recettes. Le gras de ce jambon est un trésor en soi : gardez-le pour sublimer des toasts ou cuisiner.

Ce quart peut être l’un des morceaux issus de la découpe d’un jambon entier (côté entame ou jarret). Si vous avez une préférence, n’hésitez pas à l’indiquer dans la note de commande. Photo non contractuelle.

Conseils de dégustation et de conservation

Sortez votre jambon du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant dégustation, afin de le savourer à température ambiante. Une fois entamé, emballez-le dans un torchon légèrement humide, et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Vente directe producteur, pour une qualité garantie

Notre quart de jambon est proposé en vente directe, sans intermédiaire, pour vous garantir le meilleur prix jambon de Bayonne, et une traçabilité totale. Vous achetez un produit noble, sain et typique du Sud-Ouest, élaboré dans notre atelier familial.

Caractéristiques produit

• Affinage : 18 mois minimum

• Poids : entre 1,3 et 1,7 kg

• Primé de la médaille d’Argent au Salon de l’Agriculture de Paris en 2018.

• Prix : 33,80 €/kg

• Conditionnement : désossé, sous vide

• Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre

À découvrir aussi…

Ce quart de jambon est également disponible en demi jambon de Bayonne ou en jambon cru entier affiné 18 mois de 9 à 11 kg. Découvrez toute la gamme de nos jambons de Bayonne, tous sous le label IGP, artisanaux, affinés lentement, pour vous offrir le meilleur du jambon Bayonne.