Notre saucisson sec artisanal du Sud-Ouest est issu d’une recette ancestrale et traditionnelle du terroir. Il est fabriqué à base de viande maigre et de gras des épaules de Porc du Sud-Ouest IGP haché grossièrement (exactement 80% de maigre pour seulement 20% de gras), ce qui permet à nos saucissons d’avoir un goût savoureux ! Délicatement assaisonné de sel fin et de poivre mignonnette, notre saucisson sec pur porc saura vous ravir !
Il est ensuite séché 4 à 5 semaines dans notre séchoir traditionnel à Arzacq. Son boyau est entièrement naturel, et est donc comestible, tout comme la fleur blanche naturelle présente sur l’extérieur du produit. Ce dépôt blanc n’est rien d’autre qu’un champignon qui se développe, exprimant l’ambiance de notre séchoir. Il est gage et qualité et permet permet à nos charcuteries de se conserver longtemps.
Nos charcuteries du terroir, et donc notre saucisson sec pur Porc du Sud-Ouest IGP, sont des produits secs non transformés. Ce qui permet à nos salaisons une conservation facile en température ambiante. Attention, une fois sorti de son emballage, le produit va continuer tranquillement de sécher.
Conseil de dégustation : en tranches fines à l’apéritif avec du beurre demi-sel pour les plus gourmands ou en entrée froide.