Un affinage long pour un goût unique

Notre jambon de Bayonne IGP est affiné entre 10 et 12 mois dans nos séchoirs situés au cœur des Pyrénées-Atlantiques. Ce processus lui confère une texture moelleuse, une belle persistance en bouche et une saveur douce et peu salée.

Les étapes de fabrication traditionnelles :

1. Salage : le jambon est frotté au sel de Salies-de-Béarn, un ingrédient essentiel à son affinage naturel.

2. Repos : il est ensuite entreposé en salle de maturation pour absorber le sel de manière homogène.

3. Séchage et affinage : il passe plusieurs mois en séchoir pour développer ses arômes caractéristiques.

4. Pannage : une fine couche de graisse et de farine de riz est appliquée sur la viande pour assurer une maturation homogène.

Chaque jambon est ensuite contrôlé par des experts, appelés les « nez », avant d’être marqué au fer rouge du sceau « Bayonne », garantissant son authenticité et son excellence.

Un produit idéal pour toutes les occasions

Que vous soyez un amateur de charcuterie locale ou que vous souhaitiez offrir un cadeau gourmand, ce jambon de pays est un choix parfait. Son goût délicat s’apprécie aussi bien en chiffonnade qu’en tranches épaisses.

Découvrez aussi nos autres jambons entiers :

• Jambon de Bayonne IGP entier à l’os (6,2 à 6,6 kg)

• Jambon de Bayonne IGP entier à l’os (6,9 à 7,5 kg)

• Jambon de Bayonne IGP entier à l’os (8 à 8,5 kg)

Comment conserver et déguster votre jambon sec entier ?

• Conservation : conservez votre jambon avec os dans une pièce sèche, aérée et à température ambiante. Il n’est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur.

• Protection : pour une meilleure conservation, enveloppez-le d’un sac à jambon ou d’un linge propre.

• Tranchage : utilisez un présentoir pour jambon et un couteau à jambon adapté pour une découpe fine et régulière.

Livraison rapide et garantie qualité

Profitez de la livraison rapide et recevez votre jambon basque emballé avec soin. Pour un cadeau, ajoutez un mot personnalisé lors de votre commande.

Caractéristiques du produit

• Affinage : entre 10 et 12 mois selon le poids dans nos séchoirs à Arzacq (Pyrénées-Atlantiques)
• Poids : Entre 7,5 et 8kg
• Primé plusieurs fois au Salon de l’Agriculture de Paris (Or 2016, Argent 2017, 2018, 2019)
• Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur (salpêtre)
• Prix : 16,50€/kg

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