Caractéristiques du produit

• Poids : entre 400 g et 500 g – chaque pièce étant unique, le poids peut légèrement varier
• Ingrédients : longe de porc, sel, poivre, dextrose, épices, sucre, arômes naturels, conservateur : salpêtre, plantes aromatiques, antioxydant (acide ascorbique).
• Prix au kilo : 30,00 €/kg
• Conditionnement : sous vide pour une conservation optimale
• Valeurs nutritionnelles pour 100gr : 1058 KJ, 252 KCal, matières grasses 9,9gr, dont acides gras saturés 4,3gr, glucides 0,5gr dont sucres 0,5gr, protéines 40gr dont sel 6,6gr.
• Conseils de conservation : Après ouverture, enveloppez le lomo séché dans un linge propre ou un torchon en coton, puis conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  Pour une dégustation optimale, sortez-le 20 minutes avant de le trancher, afin de laisser les arômes se développer pleinement.

Ce produit existe également en format plus généreux : Lomo entier séché (2 kg) – idéal pour les amateurs de charcuterie fine ou les grandes tablées conviviales.

Une charcuterie artisanale d’exception

Chaque morceau de lomo séché est le fruit d’un travail minutieux :

• Porcs d’origine locale, issus du Sud-Ouest de la France, sélectionnés pour leur qualité de viande.
• Préparation traditionnelle : la longe est d’abord marinée dans un mélange d’épices et d’arômes naturels, puis séchée lentement pendant plusieurs semaines dans nos séchoirs à Arzacq-Arraziguet (64).
• Produit artisanal et unique : chaque pièce développe ses propres nuances de saveurs, reflet de notre savoir-faire.
• Conditionnement sous vide, pour une conservation optimale et une fraîcheur garantie.

Ce procédé traditionnel confère à notre lomo sa couleur rosée, sa texture fondante et ses arômes subtils, entre douceur et caractère.

Conseils de dégustation

Le lomo séché se déguste aussi bien à froid qu’à chaud selon vos envies :

• À froid : Tranchez finement et dégustez en tapas, à l’apéritif, ou intégrez-le dans une salade composée
• À chaud : Ajoutez des tranches en fin de cuisson d’une omelette ou comme accompagnement d’une raclette pour une saveur unique

Un produit emblématique du terroir basque

Depuis plus de 20 ans, La Maison du Jambon de Bayonne perpétue les traditions de la charcuterie artisanale dans les Pyrénées-Atlantiques. Notre lomo séché incarne à la perfection la rencontre entre qualité des viandes locales, savoir-faire ancestral et plaisir gastronomique. C’est un incontournable de la charcuterie basque, à la fois raffiné, authentique et généreux.

Si vous aimez les pièces sèches de porc persillées, découvrez notre coppa artisanale, une autre spécialité de charcuterie élaborée avec soin, disponible sur notre site internet.