Caractéristiques du produit

• Affinage : 18 mois minimum
• Poids tranche de jambon : environ 30 g (4 tranches – poids total environ 120gr)
• Conditionnement : Sous atmosphère protectrice, à conserver à 8°C maximum
• Ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, conservateur : salpêtre
• Primé plusieurs fois au Salon de l’Agriculture de Paris (Or 2016, Argent 2017, 2018, 2019)
• Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 gr) : Énergie : 853 kJ / 202 kCal, matières grasses : 6gr (dont 2,5gr d’acides gras saturés), glucides : 2,5gr (dont sucres 0,3gr), protéines : 34gr, sel 6,8gr.
• Prix au kg : 56,90€/kg

Conseils de conservation

Ce jambon de Bayonne en tranches est conditionné sous atmosphère protectrice. Une fois ouvert, consommez-le dans les 2 à 3 jours pour préserver toute sa tendreté. Sortez vos tranches de jambon cru 30 minutes avant dégustation afin que le gras soit légèrement fondant et libère toutes les saveurs.

Un jambon cru d’exception aux saveurs affinées

Nos tranches de jambon sont prélevées dans des jambons entiers de 9 à 11 kg, affinés longuement pour obtenir un goût unique aux notes subtiles de noisette. Grâce à la richesse naturelle du gras du porc MANEX, ce jambon cru tranchés conserve toute sa tendreté malgré un affinage prolongé. Ce jambon en tranches se distingue de notre version 12 mois par sa complexité aromatique, tout en restant fondant en bouche.

Idées recettes simples avec du jambon cru

Ce jambon sec haut de gamme se prête à toutes vos envies :

• À déguster simplement sur du pain de campagne, ou en chiffonnade avec du fromage
• En entrée raffinée avec une burrata, des figues ou du melon
• Dans une recette rapide comme des feuilletés jambon/fromage, une omelette moelleuse, ou des pâtes fraîches au jambon cru
• Coupé en lanières pour relever une salade composée ou une pizza maison

Un savoir-faire traditionnel de La Maison du Jambon de Bayonne

À La Maison du Jambon, nous perpétuons la tradition du jambon de Bayonne IGP avec exigence et passion. Ce jambon est préparé dans le Bassin de l’Adour, au cœur du Sud-Ouest, selon des techniques artisanales transmises depuis des générations. Le porc Manex, élevé autour de Saint-Jean-Pied-de-Port, est une race rustique et musclée, issue de croisements soignés avec la Large White, réputée pour la qualité de sa viande.