Chiffonnade de Jambon de Bayonne

Chiffonnade de jambon de Bayonne IGP 10-12 mois d’affinage

Découvrez notre jambon de Bayonne IGP dans sa forme la plus fine : la chiffonnade. Un délice ! Sur une planche de charcuterie, seule ou accompagnée, la chiffonnade de jambon de Bayonne est toujours une réussite.

Délicatement tranché dans nos atelier, notre jambon de Bayonne fond en bouche. Idéal cuit ou cru, il se marie facilement à des saveurs estivales comme du melon, ou une salade composée. Il habille aussi parfaitement vos tapas et bruschettas.

Recette de chiffonnade de jambon de Bayonne IGP à l’oeuf mollet aux noisettes :

Faites cuire les 4 gros œufs 5 minutes dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement.

Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.

Battez un petit œuf dans une assiette avec une fourchette.

Passez délicatement les œufs mollets dans l’oeuf battu puis dans les noisettes broyées. Faites frire les œufs 20 secondes dans un bain d’huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Enroulez chaque œuf avec une tranche de Jambon de Bayonne IGP. Servez aussitôt avec une salade d’herbes.

Une fois entamé le consommer dans les 48 heures.

Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.

Affinage : 10 à 12 mois

Poids environ: 0.340 à 0.360 kg

Prix : 34.45 €/kg