Chiffonnade de jambon de Bayonne IGP 12 mois d’affinage

Découvrez notre jambon de Bayonne IGP dans sa forme la plus fine : la chiffonnade. Un délice ! Sur une planche de charcuterie, seul ou accompagnée, la chiffonnade de jambon de Bayonne est toujours une réussite.

Délicatement tranché dans nos atelier, notre jambon de Bayonne fond en bouche. Idéal cuit ou cru, il se marie facilement à des saveurs estivales comme du melon, ou une salade composée. Il habille aussi parfaitement vos tapas et bruschettas.

Recette de chiffonnade de jambon de Bayonne IGP à l’oeuf mollet aux noisettes :

Faites cuire les 4 gros oeufs 5 min dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement.

Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.

Battez un petit oeuf dans une assiette avec une fourchette.

Passez délicatement les oeufs mollets dans l’oeuf battu puis dans les noisettes broyées. Faites frire les oeufs 20 secondes dans un bain d’huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Enroulez chaque oeuf avec une tranche de Jambon de Bayonne IGP. Servez aussitôt avec une salade d’herbes.

Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre.

Affinage : 10 mois minimum.

Une fois entamé le consommer dans les 48 heures.

Poids environ: 0.365 à 0.370 kg

Prix : 28.70 €/kg